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常見問題

為落實飲食安全的具體措施和辦法,并承諾擔負責任

文字:[大][中][小] 2016/10/9    瀏覽次數:732    

(1)外購物品的質量控制

①、負責食堂每天在規定時間內按申報的物資計劃及時采購,確保供應物資品種齊全,為一線提供優質服務。

②、質量第一,所購食品須符合“GBT”和“QS”認證,對五無產品(無廠名、無合格證、無生產許可證、無衛生許可證、無生產日期和保質期)一律不購進。

③、堅持看樣定貨,進貨前要嚴格按《經濟合同法》及食堂有關規定與供貨單位簽訂書面的合同和協議。

④、積極主動了解市場信息,編制食堂采購計劃。

⑤、及時結算往來賬目,做到日清月結,秉公辦事,廉潔奉公。

⑥、對消費量大的米面油和肉等,通過由公司每年的招標方式統一進貨,既保證質量,又能爭取最低價位,實惠員工。

⑦、加強采購的計劃性,熟悉市場及時掌握市場行情變化,及時組織適銷對路的食品,減少積壓,最大限度的滿足需求。

⑧、實行采購回避制度,凡涉及親戚進行業務交往的要主動回避,嚴禁臨時工直接擔任采購工作。

(2)衛生安全保障的控制

①、食堂員工衛生安全的保障管理

Ⅰ、員工身份證和其真實身份的確認,對其品行及其心理健康進行了解評測,較明顯有問題的不予錄用。

Ⅱ、食品加工人員一律持健康證和衛生知識合格證上崗。

②、食具的衛生與管理

Ⅰ、食具盛器用后清洗干凈,做到無油膩,無銹斑。

Ⅱ、生熟盛具有標記,用完必須高溫或藥物消毒。

Ⅲ、調料容器三天一洗,用后加蓋,加罩以防塵(蛀)。

Ⅳ、嚴禁食品盛具他用(如洗抹布、工作服、拖把等)。

③、衛生管理

Ⅲ、環境衛生的狀況,納入相關部門的衛生考核范圍。

④、開放管理

Ⅰ、生與熟隔離

Ⅱ、成品與半成品隔離

Ⅲ、食品與雜物、藥品隔離

Ⅳ、食品與天然冰隔離

承諾應擔負的責任見本章節“服務承諾”。 

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